ネーミングの世界

秋も深まってから、ディルの芽がいろいろな所に出てきました。

気づかぬうちに花が咲いたらしい。

かみさんは、インゲンを抜いた隣の畝に植え替えた。

メソポタミアが原産なので、日本の冬は越せないだろうが、枯れなければありがたい。

ノルウェー大使夫人の料理教室を取材した時に、サーモンの料理で大量に使っていた記憶があるからです。

ディルは魚と相性がいいハーブで、増えてくれれば、魚料理がいろいろできます。

失敗の方が多かったが、私の畑でもよく育つハーブがあることがわかったのは、今年の収穫だ。

生の方が香りはいいから、まず生のハーブを料理に使って、畑に残ったのは乾燥させれば保存できます。

参考書を見ると、花が美しい植物が多い。

もし、庭先なら最初から花壇のつもりで、ハーブを育ててもいいかもしれない。

パイナップルセージもよく育った。

次々に枝分かれして、これもひと抱えもある株になった。

もう、赤い花を咲かせています。

セージは、シソ科サルビア属の植物で、コモンセージ、ラベンダーセージ、チェリーセージなど品種が多いが、どれもサルビアのような花を咲かせる。

この2つの日陰になって、コリアンダー、ローズマリー、ディルはかろうじて育ったものの、ほかは姿を消してしまった。

レモングラスとコリアンダーはタイ料理でよく使う。

スープ料理のトム・ヤム・クンでも作ってくれるのかなと期待したが、レモングラスを紅茶と一緒にポットに入れて湯を注ぎ、「はい、最初からレモンティー」と出されたことがあるだけ。

肉料理と相性がいいセージも、摘み取る気配はない。

いったい何のためにハーブを植えたんだろうと、私は首をひねる。

カゴメでは、遺伝子を残すために、各種のトマトの種を保存しているが、20年に1度その種をまいて育て、種を採り、再び保存しています。

それぐらい生命力があります。

かみさんがまいた種は、よほど保管状態が悪かったのでしょう。

逆に、レモングラスには驚かされました。

買った時には手のひらに乗るくらいの苗だったのに、ススキのような葉をどんどん伸ばし、今では両手で回りきらないほどの株になっています。

葉の高さは私の胸くらいある。

葉を折ると、レモンのような香りがする。

「今年はやる」と毎年いいながら、元旦から2週間と続かない家計簿を見ていると、よくわかる。

ちゃんと、ハーブの世話をするのでしょうか。

案の定、夏も過ぎようとしている今、種は全滅、苗も消えてしまったものがあります。

種は発芽もしなかった。

「やっぱり、昨年買った種だもんね」。

意外にさばさばしています。

野菜の種は2年目にまいても、発芽率は落ちるが全く出ないということも少ない。

「タネの保管専用の冷蔵庫を」と書いてある参考書もあって、きちんと保管すれば、そう簡単には命は消えない。

「ハーブを作りたい」というので、今年は南端の畝を提供した。

晩春、喜々としてかみさんは種をまき、苗を植えた。

東半分は種、西半分は苗です。

種はマジョラム、チャイブ、イタリアンパセリ。

苗はパイナップルセージ、ラベンダー、チャービル、コリアンダー、ディル、レモングラス。

それにローズマリーは種と苗の両方植えた。

どれも、ちゃんと育てば各種の料理に使えるハーブだ。

しかし、意欲はあるが継続しない、というところがあります。

「相談所」にくる自閉症児たちにどんな治療をほどこしたのでしょうか。

それは、自閉症児たちが好む食べ物は一種の中毒なので、いっさいあたえないということでした。

また、ビタミンやミネラル、とくに神経伝達物質を増加させる働きのある、大豆などに多く含まれているレシチン(リン脂質)を食事に混ぜて食べさせました。

その結果、一般的に幼児期の自閉症児たちにみられた、高いところに飛びのったり、急に道路に飛びでたりする過敏な動作がなくなったり、いままででなかったことばがでるようになったということです。

さらに、この自閉症児たちの治療をとおして、完治した子どもたちのほとんどは、３歳未満であったとも指摘しています。

この点からみても、３歳ぐらいまでの幼児期に形づくられるかたよった食嗜好が、自閉症児、ひいては非行に結びついていくことがおわかりいただけたと思います。

自閉症児たちは、野菜や果物を極端にきらいますから、ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウムなどのミネラルの数値も低くでています。

また、マンガン、クロム、亜鉛の数値も低く、このような状態は前述したように、低血糖症状といわれているものです。

以上のような自閉症児の毛髪検査の結果は、じつは非行児や家庭内暴力児の毛髪分析で明らかになったものとひじょうに似かよっているのです。

つまり、極端な偏食がもたらす脳への影響が同じようにあらわれているということになります。

毎日合成着色料が含まれた食べ物を口にしていれば、体のなかにアルミニウムがどんどん入りこむのは当然だそうです。

この体内にとりこまれたアルミニウムは、脳と肺に蓄積されます。

しかし、それを多量にとり入れたときには、神経細胞のなかの軸索のなかにある微小管という、栄養を送りこむ管のなかにアルミニウムがつまってしまい、大切な脳細胞に栄養がいきわたらないということになります。

また水銀は、脳細胞とひじょうに結合しやすいために、その水銀が多量に脳細胞に付着すれば、脳細胞の円滑な働きは妨げられてしまいます。

こんにちは。本日も前回の続きになります。

とある方がおこなった自閉症児５０人の毛髪分析の結果を詳しくみてみると、自閉症児たちの毛髪には、ミネラルのなかでも有害なアルミニウムがひじょうに多いのがわかります。

ではなぜ自閉症児の髪にアルミニウムや水銀がこんなに多く含まれるのでしょうか。

それは、彼らの大好きな食べ物―アイスクリームやお菓子、ジュース、かまぼこ、ハムなどに含まれる合成着色料などに、じつはこのアルミニウムが多く入っているからなのです。

妊娠中の妊婦の食事がもし偏食で、亜鉛を多く含む食べ物、たとえばかき、しょうが、ラムチョップ、干しえんどう、ナッツ、レバー、卵黄、脱脂粉乳などを食べていないばあいは、母体中の亜鉛はさらに極端に微量になり、胎児には、通常にくらべてはるかに少ない量しか移行しないと考えられます。

別の実験では、妊婦に亜鉛を経口投与すると、出産が軽く、しかも出生した新生児の健康状態もよいという研究報告もだされています。

また、生まれたばかりの赤ちゃんを、離乳までの１０ヵ月間ぐらい粉乳で育てるばあいでも、この時期に、この粉乳中に含まれる亜鉛をはじめとするミネラル類を十分補給しないと、離乳が終わった１歳から２歳にかけて味覚異常が表面化します。

つまり極端に塩辛い物や甘い物を好み、野菜をうけつけなくなるという、自閉症児のもつ症状があらわれてくることがあるのです。